Propune o nouă metodă, ecologic pură, de demetalizare: utilizarea unor sorbanţi anorganici naturali autohtoni, modificaţi – bentonitul activat. Metoda s-a dovedit a fi eficientă la tratarea vinurilor naturale albe şi roşii, a distilatelor de vinuri şi a altor băuturi alcoolice.
He proposed a new environmentally clean method of demetallization: the use of modified native natural inorganic sorbents – activated bentonite. The method proved effective for the treatment of natural white and red wines, wine distillates, and other alcoholic beverages.
Он предложил новый экологически чистый метод деметаллизации: использование модифицированных природных неорганических сорбентов местного происхождения – активированного бентонита. Метод оказался эффективным при обработке натуральных белых и красных вин, винных дистиллятов и других алкогольных напитков.
Nicolae TARAN este prin excelenţă omul şi savantul predispus să-şi ducă povara destinului fără rezerve, fără a se eschiva de la ceea ce-i este dat să înfrunte. Iar omul care înfruntă cu dârzenie tot ceea ce îl împiedică sau îi amână împlinirea de sine este un adevărat luptător pe culmile spinoase, dar înălţătoare ale vieţii. Savantul şi inventatorul Nicolae Taran s-a născut la 9 mai 1960 în satul Roghi, judeţul Dubăsari, într-o familie de truditori ai pământului. Poate întâmplarea că s-a născut într-o regiune mult pătimită a meleagului nostru în toate timpurile şi, negreşit, originea sa socială au făcut ca savantul să preţuiască nespus de mult munca, întrucât anume ea preface totul şi este unicul titlu de nobleţe în viaţa omului. În familie erau patru copii (trei fii şi o fiică) şi tatăl nu contenea să-i povăţuiască: dacă doresc să reuşească în viaţă, apoi trebuie să muncească şi, mai ales, să facă şi carte. Norocul şi marea şansă e că toţi patru l-au înţeles şi i-au ascultat sfatul. Astfel că Nicolae Taran pătrunde în lumea ştiinţei conştient de faptul că viaţa este zbucium creator, efort interior permanent, năzuinţă şi, abia mult mai târziu, împlinire. În 1982 Nicolae Taran absolveşte cu menţiune Facultatea de Tehnologie a Universităţii Tehnice din Moldova. Este încadrat în calitate de asistent universitar la catedra „Tehnologia vinificaţiei”, dată fiind predilecţia sa pentru studiu şi cercetare. Între anii 1982-1985 urmează doctorantura la Institutul Viei şi Vinului „Magaraci” din Crimeea (Ialta), unde (în 1985) obţine titlul de doctor în ştiinţe tehnice. Vom menţiona că acest institut era unul de elită în spaţiul exsovietic. Au urmat alţi trei ani de activitate (1986-1989) în calitate de şef de sector „Tehnologia Vinurilor Spumante” la Institutul de Proiectări şi Tehnologii al A.Ş.P. „Ialoveni”, după care trece postdoctorantura (1989-1992) la acelaşi institut din Ialta. În 1995 se învredniceşte de înaltul titlu de doctor habilitat în ştiinţe tehnice. Institutul „Magaraci”, cu o istorie la acel moment de 180 de ani, a jucat un rol hotărâtor în destinul tânărului Nicolae Taran, semnificând, de fapt, consacrarea fără cale de întoarcere ştiinţei. Aflându-se în mediul unor prestigioşi savanţi în domeniul viei şi vinului, călăuzit de aceştia (Vasile Zincenco, spre exemplu), Nicolae Taran va formula pentru sine un adevăr, căruia îi va rămâne fidel, respectându-l în orice situaţie: „În ştiinţă, ca şi în sport, respiraţia trebuie antrenată în permanenţă, în caz contrar performanţele te ocolesc”. Tezele de doctorat ale savantului au avut în vizor aceeaşi problemă: găsirea de soluţii în stabilizarea vinurilor la fenomenul tulburării lor de origine cristalină. Doar că cea de a doua teză a adăugat detalii, argumente, concluzii definitorii în problema dată. Tocmai în această perioadă o instituţie internaţională cu sediul la Paris, preocupată de domeniul vinificaţiei, iniţiase un concurs în vederea soluţionării cauzelor de tulburare a vinurilor. Cercetările lui Nicolae Taran au avut şansa să rezolve nişte probleme acute, care nu aveau un răspuns până atunci. De obicei, după ce vinurile sunt turnate în sticle, ele trebuie să-şi păstreze stabilitatea, să fie limpezi timp de 4-6 luni de zile, aşa-numitul termen de garanţie. La vinurile pentru export termenul este dublu. În acest răstimp lichidul turnat trebuie să-şi menţină calităţile organoleptice, stabilitatea, claritatea şi să nu lase depuneri. Din păcate, vinurile noastre s-au dovedit a fi instabile, lăsând un precipitat de tartrat de calciu din cauza surplusului de cationi de calciu din ele. În prima teză savantul a demonstrat că la apariţia particulelor de calciu contribuie solul, modalităţile de cultivare a viţei de vie, precum şi tehnologiile de preparare şi păstrare a vinurilor. Concluzia cercetătorului a fost că tulburările sunt un fenomen ireversibil, care nu poate fi prevenit. În colaborare cu savanţi de la Kiev, Ekaterinburg, Nicolae Taran obţine prin diverse metode o serie de sorbanţi anorganici care au proprietatea de a colecta din vinuri cationii de calciu, normalizând astfel conţinutul acestuia. Sorbanţii au căpătat denumirea comercială de „Termoxid-3A”. Trecând prin straturile de sorbanţi în fluxul de producţie, vinurile se purifică. Astfel s-a rezolvat definitiv o problemă care dădea multă bătaie de cap producătorilor de vinuri. Începând cu anul 1994, activitatea ştiinţifică a lui Nicolae Taran e legată nemijlocit de Institutul Naţional al Viei şi Vinului din Republica Moldova, unde exercită funcţia de vicedirector şi şef de laborator. Revenirea de la Ialta acasă a fost, fără îndoială, o chemare a pământului natal. Nicolae Taran se încadrează în activitatea institutului în cauză într-o situaţie dificilă, când viticultura şi vinificaţia republicii traversa o perioadă complicată de dezvoltare: schimbarea sortimentului de vinuri produse, micşorarea volumului de struguri prelucraţi şi a suprafeţelor de plantaţii agricole, depăşirea ritmului de defrişare faţă de cel de plantare, îmbătrânirea plantaţiilor viticole, specializarea viticulturii în producerea vinurilor de consum curent etc. Evident, în această situaţie era foarte importantă elaborarea unei strategii fundamentate ştiinţific de ieşire din impas, lucru pe care Institutul specializat îl realizează, Nicolae Taran fiind unul dintre arhitecţii cei mai importanţi ai acestei strategii. În timpul când se afla la postdoctorantură, îndrumat fiind de savantul Vasile Zincenco, Nicolae Taran a publicat peste 100 de articole, studii, consemnări în diverse reviste de specialitate, pregătind concomitent trei doctoranzi care şi-au susţinut cu succes doctoratul. Mai multe lucrări şi invenţii au avut în câmpul lor de cercetare prognozarea stabilităţii vinurilor în timp, făcând testări la frig, la tulburări coloidale, elaborând metode noi de prezentare cu exactitate a acestei stabilităţi. În colaborare cu alţi colegi, a reuşit să obţină noi sorbanţi de purificare a vinurilor pe baza materiilor prime locale. O altă direcţie de cercetare a savantului este promovarea produselor secundare autohtone pentru tratarea vinurilor la diverse tulburări. Problema captării metalelor din vin este una acută. Preocupările savantului Nicolae Taran în această direcţie sunt dintre cele mai largi. Astfel, împreună cu colegii săi Gheorghe Duca şi Maria Gonţa, propune o nouă metodă, ecologic pură, de demetalizare: utilizarea unor sorbanţi anorganici naturali autohtoni, modificaţi – bentonitul activat. Metoda s-a dovedit a fi eficientă la tratarea vinurilor naturale albe şi roşii, a distilatelor de vinuri şi a altor băuturi alcoolice. Datorită cercetărilor lui Nicolae Taran, astăzi procesul de demetalizare a vinurilor se află la etapa de implementare a tehnologiei de tratare a vinurilor în flux continuu cu sorbantul sferogranulat de aceeaşi marcă. Rezultatele ştiinţifice obţinute de savanţii Nicolae Taran şi Vasile Zincenco demonstrează avantajele tehnologice ale procesului de demetalizare şi stabilizare a vinurilor la tulburările cristaline de calciu şi au fost înalt apreciate la saloanele internaţionale de inventică din Pittsburgh, SUA (1998) şi Bruxelles, Belgia (1998). De altfel, Nicolae Taran este prezent în permanenţă la aceste saloane internaţionale, unde este remarcat cu diverse medalii. El este preocupat de inventică de peste 25 de ani, fiind posesorul a peste 30 de brevete de invenţie. În 1997 s-a învrednicit de înaltul titlu de „Inventator emerit al Republicii Moldova”. În acelaşi an la Chişinău va avea loc Expoziţia Internaţională intitulată „Invenţie – creativitate – inovaţie”, de fapt un concurs de inventică. Nicolae Taran participă la această acţiune cu trei cicluri de invenţii: primul – consacrat stabilizării vinurilor, al doilea – creării de noi vinuri spumante şi fabricării lor, iar al treilea – preparării vinurilor de calitate şi a băuturilor tari. Prin decizia juriului toate trei cicluri s-au învrednicit de Marele Premiu al acestui Salon de inventică pentru tineret. Nicolae Taran continuă cercetările legate de utilizarea autorizatului de levuri în producerea vinurilor spumante clasice, urmărind să amelioreze proprietăţile de perlare şi spumare a producţiei finite. Astfel au fost obţinute partide experimentale de levuri active uscate autohtone. Savantul Nicolae Taran este un foarte bun specialist în domeniul producerii vinurilor spumante, pentru care a elaborat noi scheme tehnologice de tratare a vinurilor materie primă, care asigură prepararea unor vinuri stabile, cu un conţinut dirijat de substanţe superficial active. Conform rezultatelor obţinute de Nicolae Taran şi colegii săi, noile scheme de tratare complexă a vinurilor, bazate pe utilizarea albutecului, a taninului şi cleiului de peşte în diferite doze, contribuie la eliminarea deplină a aminelor volatile, precum şi la diminuarea conţinutului de polizaharide, substanţe pectice şi fenolice ce influenţează pozitiv asupra complexului fizico-chimic şi aromatic al vinurilor spumante. Nicolae Taran este autor al mai multor tipuri de vinuri seci, cum ar fi, spre exemplu, „Rubinul de Cricova”, vinul de desert „Succes”, şi o suită de spumante clasice, despre care am mai amintit. Privitor la cele din urmă, trebuie să menţionăm că savantul a elaborat noi metode de preparare a lor. Alte tipuri de spumante, legate de numele lui Nicolae Taran, se numesc „Cezara”, Nobil “Busuioc” „Domnitorul”, „Perla” etc. Savantul este coautor la elaborarea metodei de producere a şampaniei în rezervoare mari. Din 1996 Nicolae Taran este conferenţiar la Universitatea de Stat din Moldova, Catedra de Chimie Industrială şi Ecologică, iar în anul 2000 obţine titlul didactic de profesor universitar. Din 1998 poartă titlul onorific „Om Emerit”. Este deţinător al Premiului de Stat pentru Tineret în domeniul ştiinţei şi tehnicii, anul 1990. Are deja pregătiţi 7 doctoranzi cu teze susţinute, alţii 9 sunt la rând, făcându-şi studiile în Republica Moldova şi România. În noua postură în care a fost desemnat la începutul anului 2002, cea de Director General al Agenţiei de Stat pentru Protecţia Proprietăţii Industriale, Nicolae Taran dă dovadă de aceeaşi abnegaţie şi înalt nivel profesional. D-lui a fost şi preşedinte al Consiliului Interstatal C.S.I. pe problemele protecţiei proprietăţii industriale, este vicepreşedinte al Comisiei de experţi a Comisiei Superioare de Atestare a Republicii Moldova, preşedinte al Uniunii Vinificatorilor din municipiul Chişinău, membru al Comisiei Centrale de Degustaţie a Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare etc. Din 1998 este reprezentant al Republicii Moldova la Oficiul Internaţional al Viei şi Vinului de la Paris. Şi, în sfârşit, ceea ce este cel mai important, Nicolae Taran, la cei 42 de ani ai săi, este autor a peste 225 lucrări cu caracter ştiinţific, publicate în diverse cărţi şi reviste de specialitate, în ţară şi în străinătate. Nicolae Taran ne impresionează prin tinereţea şi vigoarea lui, prin natura sa puternică, stăpână pe destin, prin comportamentul său ce dezvăluie un caracter fidel adevărului de viaţă, năzuinţei împlinirii de sine şi sentimentului acut al propriei responsabilităţi. Privită din punctul de vedere al situaţiei în care se perindă realitatea noastră, inclusiv viaţa ştiinţifică, cercetarea în Republica Moldova, trebuie să constatăm: activitatea lui Nicolae Taran, faptele şi crezul lui deschid faţete ce generează necesarul sentiment al încrederii în valorile existenţei umane.
(https://ibn.idsi.md/)
Nicolae TARAN – EN
He proposed a new environmentally clean method of demetallization: the use of modified native natural inorganic sorbents – activated bentonite. The method proved effective for the treatment of natural white and red wines, wine distillates, and other alcoholic beverages.
Nicolae TARAN is par excellence the man and the scientist predisposed to carry the burden of his destiny without reservations, without evading what he is given to face. And the man who courageously faces everything that hinders or delays his self-fulfillment is a true fighter on the thorny but uplifting heights of life. The scientist and inventor Nicolae Taran was born on May 9, 1960, in the village of Roghi, Dubăsari district, into a family of laborers of the land. Perhaps the coincidence that he was born in a region of our homeland that has suffered greatly throughout time, and, undoubtedly, his social origin, caused the scientist to immensely value work, as it is precisely what transforms everything and is the sole title of nobility in a person’s life. There were four children in the family (three sons and a daughter), and the father never ceased to counsel them: if they want to succeed in life, they must work and, above all, pursue an education. The luck and great fortune is that all four understood him and listened to his advice. Thus, Nicolae Taran enters the world of science fully aware that life is creative turmoil, permanent inner effort, aspiration, and, only much later, fulfillment. In 1982, Nicolae Taran graduated with honors from the Faculty of Technology of the Technical University of Moldova. He was employed as a university assistant at the „Winemaking Technology” department, given his predilection for study and research. Between 1982 and 1985, he pursued his doctoral studies at the „Magaraci” Institute of Vine and Wine in Crimea (Yalta), where (in 1985) he obtained the title of Doctor of Technical Sciences. We should mention that this institute was an elite one in the former Soviet space. This was followed by another three years of activity (1986-1989) as head of the „Sparkling Wine Technology” sector at the Institute of Design and Technologies of the A.S.P. „Ialoveni”, after which he completed his post-doctoral studies (1989-1992) at the same institute in Yalta. In 1995, he was awarded the high title of Doctor Habilitat in Technical Sciences. The „Magaraci” Institute, which at that time had a 180-year history, played a decisive role in the destiny of the young Nicolae Taran, signifying, in fact, his irreversible consecration to science. Finding himself in the environment of prestigious scientists in the field of vine and wine, and guided by them (Vasile Zincenco, for example), Nicolae Taran would formulate a truth for himself, to which he would remain faithful, respecting it in any situation: „In science, as in sports, your breathing must be permanently trained; otherwise, performance bypasses you.” The scientist’s doctoral dissertations targeted the same problem: finding solutions for stabilizing wines against the phenomenon of crystalline haze. However, the second thesis added definitive details, arguments, and conclusions to this issue. Precisely during this period, an international institution based in Paris, concerned with the field of winemaking, had initiated a competition to solve the causes of wine cloudiness. Nicolae Taran’s research had the chance to solve some acute problems that had remained unanswered until then. Usually, after wines are bottled, they must maintain their stability and remain clear for 4-6 months, the so-called warranty period. For export wines, this period is doubled. During this time, the poured liquid must maintain its organoleptic qualities, stability, and clarity, and leave no deposits. Unfortunately, our wines proved to be unstable, leaving a calcium tartrate precipitate due to the surplus of calcium cations within them. In his first thesis, the scientist demonstrated that the soil, the methods of grapevine cultivation, as well as the technologies of wine preparation and preservation, contribute to the appearance of calcium particles. The researcher’s conclusion was that the hazes are an irreversible phenomenon that cannot be prevented. In collaboration with scientists from Kyiv and Yekaterinburg, Nicolae Taran obtained, through various methods, a series of inorganic sorbents that have the property of collecting calcium cations from wines, thus normalizing its content. The sorbents received the commercial name „Termoxid-3A”. By passing through the sorbent layers in the production line, the wines are purified. Thus, a problem that caused a lot of headaches for wine producers was definitively solved. Starting from 1994, Nicolae Taran’s scientific activity has been directly linked to the National Institute of Vine and Wine of the Republic of Moldova, where he serves as deputy director and laboratory head. Returning home from Yalta was, without a doubt, a call of his native land. Nicolae Taran joined the activity of the institute in question during a difficult situation, when the republic’s viticulture and winemaking were going through a complicated period of development: changing the assortment of produced wines, decreasing the volume of processed grapes and the areas of agricultural plantations, the rate of uprooting outstripping that of planting, the aging of vineyards, the specialization of viticulture in the production of everyday consumption wines, etc. Obviously, in this situation, it was very important to develop a scientifically substantiated strategy to break the deadlock, a task accomplished by the specialized Institute, with Nicolae Taran being one of the most important architects of this strategy. During his post-doctoral studies, guided by the scientist Vasile Zincenco, Nicolae Taran published over 100 articles, studies, and records in various specialized journals, concurrently training three doctoral students who successfully defended their PhDs. Several works and inventions focused their research on forecasting wine stability over time, conducting cold stabilization tests, testing for colloidal hazes, and developing new methods to accurately demonstrate this stability. In collaboration with other colleagues, he succeeded in obtaining new sorbents for wine purification based on local raw materials. Another direction of the scientist’s research is the promotion of local secondary products for treating wines against various types of cloudiness. The problem of capturing metals from wine is an acute one. The interests of the scientist Nicolae Taran in this direction are among the broadest. Thus, together with his colleagues Gheorghe Duca and Maria Gonţa, he proposed a new, ecologically pure method of demetallization: the use of modified local natural inorganic sorbents – activated bentonite. The method proved to be effective in treating natural white and red wines, wine distillates, and other alcoholic beverages. Thanks to Nicolae Taran’s research, today the wine demetallization process is at the implementation stage of continuous-flow wine treatment technology using the spherogranulated sorbent of the same brand. The scientific results obtained by scientists Nicolae Taran and Vasile Zincenco demonstrate the technological advantages of the process of demetallization and stabilization of wines against crystalline calcium hazes and were highly appreciated at the international salons of inventions in Pittsburgh, USA (1998) and Brussels, Belgium (1998). Moreover, Nicolae Taran is permanently present at these international salons, where he is recognized with various medals. He has been engaged in inventing for over 25 years, holding more than 30 invention patents. In 1997, he was awarded the high title of „Honored Inventor of the Republic of Moldova”. In the same year, the International Exhibition entitled „Invention – Creativity – Innovation”, in fact an invention contest, took place in Chișinău. Nicolae Taran participated in this event with three cycles of inventions: the first – dedicated to wine stabilization, the second – to the creation and manufacture of new sparkling wines, and the third – to the preparation of quality wines and strong spirits. By decision of the jury, all three cycles were awarded the Grand Prix of this Youth Invention Salon. Nicolae Taran continues research related to the use of yeast autolysate in the production of classic sparkling wines, aiming to improve the pearling and foaming properties of the finished product. Thus, experimental batches of native active dry yeasts were obtained. The scientist Nicolae Taran is an outstanding specialist in the field of sparkling wine production, for which he developed new technological schemes for treating raw material wines, ensuring the preparation of stable wines with a controlled content of surface-active substances. According to the results obtained by Nicolae Taran and his colleagues, the new schemes of complex wine treatment, based on the use of albutec, tannin, and isinglass (fish glue) in different doses, contribute to the full elimination of volatile amines, as well as to reducing the content of polysaccharides, pectic and phenolic substances, which positively influences the physicochemical and aromatic complex of sparkling wines. Nicolae Taran is the author of several types of dry wines, such as, for example, „Rubinul de Cricova”, the dessert wine „Succes”, and a suite of classic sparkling wines, which we have already mentioned. Regarding the latter, we must mention that the scientist developed new methods for their preparation. Other types of sparkling wines linked to the name of Nicolae Taran are called „Cezara”, Nobil „Busuioc”, „Domnitorul”, „Perla”, etc. The scientist is a co-author of the method for producing champagne in large tanks. Since 1996, Nicolae Taran has been an associate professor (conferențiar) at the Moldova State University, Department of Industrial and Ecological Chemistry, and in the year 2000, he obtained the teaching title of university professor. Since 1998, he has held the honorary title of „Om Emerit” (Honored Person). He is a recipient of the State Youth Prize in the field of science and technology for the year 1990. He has already trained 7 doctoral students with defended theses, while another 9 are in line, pursuing their studies in the Republic of Moldova and Romania. In the new position to which he was appointed at the beginning of 2002, that of Director General of the State Agency for Industrial Property Protection, Nicolae Taran demonstrates the same dedication and high professional level. He has also served as president of the CIS Interstate Council on Industrial Property Protection issues, is vice-president of the Expert Commission of the Higher Attestation Commission of the Republic of Moldova, president of the Winemakers’ Union of the Chisinau municipality, member of the Central Tasting Commission of the Ministry of Agriculture and Food Industry, etc. Since 1998, he has been the representative of the Republic of Moldova to the International Office of Vine and Wine in Paris. And, finally, what is most important, Nicolae Taran, at his 42 years of age, is the author of over 225 scientific works published in various specialized books and journals, both at home and abroad. Nicolae Taran impresses us with his youth and vigor, his strong nature that is master of his destiny, and his behavior that reveals a character faithful to the truth of life, to the aspiration for self-fulfillment, and to an acute sense of his own responsibility. Viewed from the standpoint of the situation in which our reality unfolds, including scientific life and research in the Republic of Moldova, we must note: the activity, deeds, and creed of Nicolae Taran open facets that generate the necessary feeling of confidence in the values of human existence.
(https://ibn.idsi.md/)
Николае ТАРАН – RU
Он предложил новый экологически чистый метод деметаллизации: использование модифицированных природных неорганических сорбентов местного происхождения – активированного бентонита. Метод оказался эффективным при обработке натуральных белых и красных вин, винных дистиллятов и других алкогольных напитков.
Николае ТАРАН — это в высшей степени человек и ученый, предрасположенный нести бремя своей судьбы без оговорок, не уклоняясь от того, что ему суждено встретить на своем пути. А человек, который мужественно противостоит всему, что препятствует или откладывает его самореализацию, является настоящим борцом на тернистых, но возвышающих вершинах жизни. Ученый и изобретатель Николае Таран родился 9 мая 1960 года в селе Роги Дубоссарского уезда в семье тружеников земли. Возможно, тот факт, что он родился в регионе нашего края, много выстрадавшем во все времена, и, несомненно, его социальное происхождение заставили ученого чрезвычайно высоко ценить труд, поскольку именно он все преображает и является единственным титулом благородства в жизни человека. В семье было четверо детей (три сына и дочь), и отец не переставал наставлять их: если они хотят добиться успеха в жизни, то должны трудиться и, прежде всего, учиться. Счастье и большая удача, что все четверо поняли его и последовали его совету. Таким образом, Николае Таран входит в мир науки, сознавая тот факт, что жизнь — это творческое смятение, постоянное внутреннее усилие, стремление и лишь гораздо позже — исполнение. В 1982 году Николае Таран с отличием оканчивает технологический факультет Технического университета Молдовы. Его принимают на работу в качестве ассистента кафедры «Технология виноделия», учитывая его склонность к учебе и исследованиям. В период с 1982 по 1985 год он учится в аспирантуре Института винограда и вина «Магарач» в Крыму (Ялта), где (в 1985 году) получает ученую степень доктора технических наук. Отметим, что этот институт был элитарным на постсоветском пространстве. Последовали еще три года деятельности (1986–1989) в качестве заведующего сектором «Технология игристых вин» в Проектно-технологическом институте НПО «Яловень», после чего он проходит докторантуру (1989–1992) в том же институте в Ялте. В 1995 году он удостаивается высокого звания доктора хабилитат технических наук. Институт «Магарач», имевший на тот момент 180-летнюю историю, сыграл решающую роль в судьбе молодого Николае Тарана, ознаменовав, по сути, его окончательное и бесповоротное посвящение себя науке. Находясь в среде престижных ученых в области виноградарства и виноделия, под их руководством (напримере, Василия Зинченко), Николае Таран сформулирует для себя истину, которой останется верен, соблюдая ее в любой ситуации: «В науке, как и в спорте, дыхание нужно тренировать постоянно, иначе достижения обходят тебя стороной». Диссертационные работы ученого были направлены на одну и ту же проблему: поиск решений для стабилизации вин против феномена их кристаллического помутнения. Однако вторая диссертация добавила определяющие детали, аргументы и выводы по данной проблеме. Именно в этот период международная организация со штаб-квартирой в Париже, занимающаяся вопросами виноделия, инициировала конкурс с целью устранения причин помутнения вин. Исследования Николае Тарана имели шанс решить некоторые острые проблемы, на которые до тех пор не было ответа. Обычно после розлива вин в бутылки они должны сохранять свою стабильность, быть прозрачными в течение 4–6 месяцев — так называемый гарантийный срок. Для экспортных вин этот срок удваивается. В течение этого времени налитая жидкость должна сохранять свои органолептические качества, стабильность, прозрачность и не оставлять осадка. К сожалению, наши вина оказались нестабильными, давая осадок тартрата кальция из-за избытка в них катионов кальция. В первой диссертации ученый доказал, что появлению частиц кальция способствуют почва, методы возделывания винограда, а также технологии приготовления и хранения вин. Вывод исследователя заключался в том, что помутнения — это необратимый феномен, который невозможно предотвратить. В сотрудничестве с учеными из Киева и Екатеринбурга Николае Таран получает различными методами серию неорганических сорбентов, обладающих свойством улавливать катионы кальция из вин, тем самым нормализуя их содержание. Сорбенты получили коммерческое название «Термоксид-3А». Проходя через слои сорбентов в производственном потоке, вина очищаются. Таким образом была окончательно решена проблема, доставлявшая много хлопот производителям вина. Начиная с 1994 года научная деятельность Николае Тарана непосредственно связана с Национальным институтом винограда и вина Республики Молдова, где он занимает должность заместителя директора и заведующего лабораторией. Возвращение из Ялты домой было, без сомнения, зовом родной земли. Николае Таран включается в деятельность данного института в сложной ситуации, когда виноградарство и виноделие республики переживали непростой период развития: изменение ассортимента производимых вин, уменьшение объемов перерабатываемого винограда и площадей сельскохозяйственных плантаций, превышение темпов раскорчевки над темпами посадки, старение виноградников, специализация виноградарства на производстве вин текущего потребления и т. д. Очевидно, что в этой ситуации было очень важно разработать научно обоснованную стратегию выхода из тупика, что и сделал специализированный Институт, а Николае Таран стал одним из важнейших архитекторов этой стратегии. Во время прохождения докторантуры под руководством ученого Василия Зинченко Николае Таран опубликовал более 100 статей, исследований, заметок в различных специализированных журналах, одновременно подготовив трех аспирантов, которые успешно защитили свои диссертации. Ряд работ и изобретений имели в своем исследовательском поле прогнозирование стабильности вин во времени, проведение испытаний на холод, на коллоидные помутнения, разработку новых методов точного представления этой стабильности. В сотрудничестве с другими коллегами ему удалось получить новые сорбенты для очистки вин на основе местного сырья. Еще одним направлением исследований ученого является продвижение отечественных вторичных продуктов для обработки вин при различных помутнениях. Проблема улавливания металлов из вина стоит остро. Сфера интересов ученого Николае Тарана в этом направлении является одной из самых широких. Так, совместно со своими коллегами Георге Дукой и Марией Гонцей он предлагает новый, экологически чистый метод деметаллизации: использование модифицированных местных природных неорганических сорбентов — активированного бентонита. Метод доказал свою эффективность при обработке натуральных белых и красных вин, винных дистиллятов и других алкогольных напитков. Благодаря исследованиям Николае Тарана сегодня процесс деметаллизации вин находится на стадии внедрения технологии непрерывной обработки вин сферогранулированным сорбентом той же марки. Научные результаты, полученные учеными Николае Тараном и Василием Зинченко, демонстрируют технологические преимущества процесса деметаллизации и стабилизации вин против кристаллических кальциевых помутнений и были высоко оценены на международных салонах изобретений в Питтсбурге, США (1998 г.) и Брюсселе, Бельгия (1998 г.). К слову, Николае Таран постоянно присутствует на этих международных салонах, где отмечается различными медалями. Он занимается изобретательством более 25 лет, являясь обладателем более 30 патентов на изобретения. В 1997 году удостоен высокого звания «Заслуженный изобретатель Республики Молдова». В том же году в Кишиневе состоялась Международная выставка под названием «Изобретение — творчество — инновация», по сути, конкурс изобретений. Николае Таран участвует в этом мероприятии с тремя циклами изобретений: первый посвящен стабилизации вин, второй — созданию новых игристых вин и их производству, а третий — приготовлению качественных вин и крепких напитков. Решением жюри все три цикла были удостоены Гран-при этого Молодежного салона изобретений. Николае Таран продолжает исследования, связанные с использованием автолизата дрожжей в производстве классических игристых вин, стремясь улучшить игристые и пенистые свойства готовой продукции. Таким образом были получены экспериментальные партии отечественных сухих активных дрожжей. Ученый Николае Таран является очень хорошим специалистом в области производства игристых вин, для которого он разработал новые технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие приготовление стабильных вин с направленным содержанием поверхностно-активных веществ. Согласно результатам, полученным Николае Тараном и его коллегами, новые схемы комплексной обработки вин, основанные на использовании альбутека, танина и рыбьего клея в различных дозах, способствуют полному удалению летучих аминов, а также снижению содержания полисахаридов, пектиновых и фенольных веществ, что положительно влияет на физико-химический и ароматический комплекс игристых вин. Николае Таран является автором нескольких типов сухих вин, таких как, например, «Рубинул де Крикова», десертного вина «Сукчес» и серии классических игристых вин, о которых мы уже упоминали. Что касается последних, следует отметить, что ученый разработал новые методы их приготовления. Другие виды игристых вин, связанные с именем Николае Тарана, называются «Чезара», Нобил «Бусуйок», «Домниторул», «Перла» и др. Ученый является соавтором разработки метода производства шампанского в резервуарах большой емкости. С 1996 года Николае Таран является доцентом Молдавского государственного университета на кафедре промышленной и экологической химии, а в 2000 году получает ученое звание профессора университета. С 1998 года носит почетное звание «Om Emerit». Является лауреатом Государственной молодежной премии в области науки и техники за 1990 год. Им уже подготовлены 7 докторантов с защищенными диссертациями, еще 9 стоят на очереди, обучаясь в Республики Молдова и Румынии. В новой должности, на которую он был назначен в начале 2002 года — Генерального директора Государственного агентства по охране промышленной собственности, Николае Таран демонстрирует ту же самоотдачу и высокий профессиональный уровень. Он также являлся председателем Межгосударственного совета СНГ по вопросам охраны промышленной собственности, является заместителем председателя экспертной комиссии Высшей аттестационной комиссии Республики Молдова, председателем Союза виноделов муниципия Кишинэу, членом Центральной дегустационной комиссии Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности и т. д. С 1998 года является представителем Республики Молдова в Международном бюро винограда и вина в Париже. И, наконец, что самое главное, Николае Таран в свои 42 года является автором более 225 научных трудов, опубликованных в различных специализированных книгах и журналах в стране и за рубежом. Николае Таран впечатляет нас своей молодостью и энергией, своей сильной натурой, властвующей над судьбой, своим поведением, раскрывающим характер, верный жизненной правде, стремлению к самореализации и острому чувству собственной ответственности. Глядя с точки зрения ситуации, в которой разворачивается наша реальность, включая научную жизнь и исследования в Республике Молдова, мы должны констатировать: деятельность Николае Тарана, его поступки и кредо открывают грани, порождающие необходимое чувство уверенности в ценностях человеческого существования.
(https://ibn.idsi.md/)