Petru UNGUREANU – RO
A propus o nouă formă a gâtului sticlei de spumant, care a făcut posibilă minimalizarea cazurilor de așchiere a recipientului la îmbuteliere. S-a obținut o micșorare a rebutului de la 50% la 1,5%.
Oenolog, domeniul ştiinţific: vinificaţie. Doctor în ştiinţe tehnice (1940). Membru corespondent al Academiei de Ştiinţe a Moldovei (1961).
Aelaborat teoria şi metodele practice ale fermentării vinului şi mustului, precum şi teoria şi practica fermentării vinului şi mustului în flux continuu în tehnologia producerii vinurilor de masă şi a celor spumante. În studiile sale a examinat procesele ce stau la baza producerii sucurilor din struguri, a vinurilor seci şi semidulci de masă, de tip „Madera”, a spumantelor clasice şi din rezervoare, iar în baza rezultatelor obţinute a elaborat noi procedee şi tehnologii de obţinere a băuturilor de cea mai înaltă calitate. Afost printre primii oenologi din lume care a abordat problema influenţei complexului de enzime asupra procesului maderizării vinului. Ademonstrat posibilitatea producerii în Republica Moldova a vinurilor de tip Heres, alegând soiurile de vie şi levurile pentru producerea acestui vin, a propus tehnologii noi pentru producerea vinurilor de marcă. Aelaborat concepţia şi metodele practice de raionare a viticulturii şi de specializare a vinificaţiei în Republica Moldova. Rezultatele cercetărilor sunt reflectate în peste 100 de lucrări ştiinţifice
S-a învrednicit de titlurile de „Om Emerit”, Vinificator Emerit al R.S.S.M., Erou al Muncii Socialiste. Afost decorat cu ordinele „Lenin” şi „Insigna de Onoare”.
(www.asm.md)
Petru UNGUREANU – EN
He proposed a new shape of the neck of the sparkling wine bottle, which made it possible to minimize cases of chipping of the container during bottling. A reduction of defects was achieved from 50% to 1.5%.
Oenologist, scientific field: winemaking. Doctor of Technical Sciences (1940). Corresponding Member of the Academy of Sciences of Moldova (1961).
He developed the theory and practical methods of wine and must fermentation, as well as the theory and practice of continuous-flow wine and must fermentation in the production technology of table and sparkling wines. In his studies, he examined the processes underlying the production of grape juices, dry and semi-sweet table wines, „Madeira”-type wines, and classic as well as tank sparkling wines, and based on the results obtained, he developed new processes and technologies for obtaining beverages of the highest quality. He was among the first oenologists in the world to address the issue of the influence of the enzyme complex on the process of wine maderization. He demonstrated the possibility of producing Sherry (Heres)-type wines in the Republic of Moldova, selecting the grapevine varieties and yeasts for the production of this wine, and proposed new technologies for the production of vintage wines. He developed the concept and practical methods for the agricultural zoning of viticulture and the specialization of winemaking in the Republic of Moldova. The research results are reflected in over 100 scientific works.
He was awarded the titles of „Om Emerit” (Honored Person), Emeritus Winemaker of the M.S.S.R., and Hero of Socialist Labor. He was decorated with the Order of Lenin and the Order of the Badge of Honour.
(www.asm.md)
Петру УНГУРЯНУ – RU
Он предложил новую форму горлышка бутылки для игристого вина, что позволило минимизировать случаи сколов тары при розливе. Было достигнуто снижение брака с 50% до 1,5%.
Энолог, научная область: виноделие. Доктор технических наук (1940). Член-корреспондент Академии наук Молдовы (1961).
Разработал теорию и практические методы брожения вина и сусла, а также теорию и практику брожения вина и сусла в непрерывном потоке в технологии производства столовых и игристых вин. В своих исследованиях изучил процессы, лежащие в основе производства виноградных соков, сухих и полусладких столовых вин, вин типа «Мадера», классических и резервуарных игристых вин, и на основе полученных результатов разработал новые способы и технологии получения напитков высочайшего качества. Был одним из первых энологов в мире, обратившихся к проблеме влияния комплекса ферментов на процесс мадеризации вина. Доказал возможность производства в Республике Молдова вин типа «Херес», подобрав сорта винограда и дрожжи для производства этого вина, и предложил новые технологии для производства марочных вин. Разработал концепцию и практические методы районирования виноградарства и специализации виноделия в Республике Молдова. Результаты исследований отражены в более чем 100 научных трудах.
Был удостоен званий «Om Emerit» (Заслуженный человек), «Заслуженный винодел Молдавской ССР», Герой Социалистического Труда. Был награжден орденами Ленина и «Знак Почета».
(www.asm.md)